Zupa dyniowa z chrupiącymi orzechami włoskimi i pestkami dyni
Rozgrzewająca, aksamitna zupa dyniowa o bogatym, lekko karmelizowanym smaku, wzbogacona aromatem czosnku, cebuli i tymianku. Podana z chrupiącymi, słono-słodkimi orzechami włoskimi i pestkami dyni oraz świeżym, chrupiącym pieczywem, idealna na zimowe dni.
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Krok 2
W dużej, płaskiej brytfannie ułóż dynię, cebulę, czosnek i tymianek. Skrop oliwą z oliwek, posól i popieprz, wymieszaj i piecz 40-45 minut, aż warzywa będą miękkie i lekko karmelizowane na brzegach.
Krok 3
W międzyczasie wymieszaj orzechy włoskie i pestki dyni z syropem klonowym i solą, rozłóż na papierze do pieczenia na blasze i piecz 15 minut, aż się zrumienią, następnie odstaw do ostygnięcia.
Krok 4
Usunąć tymianek z upieczonych warzyw, przełóż warzywa do dużego garnka i zmiksuj blenderem ręcznym, dodając stopniowo bulion, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.
Krok 5
Wmieszaj śmietankę, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową do smaku.
Krok 6
Podawaj gorącą zupę posypaną chrupiącymi orzechami i pestkami oraz z dodatkiem chrupiących grzanek lub świeżego pieczywa.
Źródło: Pumpkin soup with crunchy walnuts and pepitas z simplefood.blog
Licencja: CC BY-NC 3.0 AU
Autor przepisu: Margaret Warren
Autor zdjęć: Andrew Warren
Ten przepis został przetłumaczony na język polski i dostosowany do miar metrycznych. Możesz go udostępniać i modyfikować na tych samych warunkach.