Tartaletki z ricottą i malinami
Delikatne tartaletki z kremową ricottą i świeżymi malinami to połączenie słodyczy i lekko kwaskowatego smaku owoców. Kruche ciasto wspaniale kontrastuje z jedwabiście gładkim nadzieniem, tworząc idealny letni deser o naturalnym, orzeźwiającym aromacie. Można je podać z dodatkiem czekoladowego ganache lub posypane cukrem pudrem.
Krok 1
Nagrzej piekarnik do 180°C i przygotuj 8 małych foremek do tartaletek (około 8 cm średnicy), lekko je natłuszczając.
Krok 2
Starannie wytnij krążki ciasta kruchego, wyłóż nimi foremki i delikatnie nakłuj widelcem od spodu, aby zapobiec wybrzuszaniu się podczas pieczenia. Włóż foremki na 10 minut do zamrażarki.
Krok 3
Podpiecz ciasto na tzw. „ślepo” przez 10 minut obciążając je (np. suchym grochem), następnie usuń obciążenie i piecz jeszcze 5-6 minut, aż ciasto lekko się zarumieni. Po upieczeniu wyjmij z foremek i ostudź na kratce.
Krok 4
W misce zmiksuj ricottę ze śmietaną kremówką, cukrem pudrem i wanilią na gładką masę. Jeśli przygotujesz masę wcześniej, przed podaniem krótko ją ponownie ubij, gdyż stężeje w chłodzie.
Krok 5
Przed podaniem napełnij ostudzone spody tartaletek masą ricottową i udekoruj świeżymi malinami (lub innymi owocami sezonowymi). Opcjonalnie posyp cukrem pudrem lub polej czekoladowym ganache.
Krok 6
Tartaletki najlepiej smaczne są niedługo po przygotowaniu, aby ciasto pozostało kruche i nie rozmoczyło się od nadzienia.
Źródło: Ricotta and raspberry tarts z simplefood.blog
Licencja: CC BY-NC 3.0 AU
Autor przepisu: Margaret Warren
Autor zdjęć: Andrew Warren
Ten przepis został przetłumaczony na język polski i dostosowany do miar metrycznych. Możesz go udostępniać i modyfikować na tych samych warunkach.