Slow roasted pork belly with apples
Soczysty, wolno pieczony boczek z rozkosznie chrupiącą skórką i aromatycznymi jabłkami duszonymi w korzennym sosie. Wyjątkowe połączenie smaków – delikatne i miękkie mięso, złocista i chrupiąca skórka oraz słodko-kwaśne jabłka z nutą cynamonu i anyżu tworzą danie idealne na uroczysty obiad.
Krok 1
Nagrzej piekarnik do 140°C. Za pomocą tłuczka lub moździerza grubo zmiel kmin, koper włoski i sól.
Krok 2
Naciń skórę boczku w odstępach około 1 cm, uważając, aby nie przeciąć mięsa, następnie wetrzyj mieszankę przypraw w skórę. Odstaw mięso na około 3 godziny do lodówki, bez przykrycia, aby skóra się osuszyła.
Krok 3
Pokrój bulwę kopru włoskiego na plasterki o grubości 1 cm, a marchewki przetnij wzdłuż na pół.
Krok 4
Na dużej, ciężkiej brytfannie ułóż warzywa na dnie, a na nich połóż boczek skórą do góry.
Krok 5
Piecz boczek przez 2 godziny w temperaturze 140°C. Po tym czasie zwiększ temperaturę do 220°C i piecz przez kolejne 30 minut, aż skórka stanie się chrupiąca.
Krok 6
Po upieczeniu wyjmij mięso z piekarnika i odstaw na 15 minut, aby odpoczęło.
Krok 7
W tym czasie obierz i usuń gniazda nasienne z jabłek, przekrój na połówki.
Krok 8
Na patelni rozgrzej masło na średnim ogniu. Dodaj jabłka, cynamon i anyż, smaż przez 3-4 minuty.
Krok 9
Dodaj brązowy cukier i verjuice, gotuj na małym ogniu, aż jabłka będą miękkie, ale nie rozpadające się, a sos zagęstnieje do postaci lekko syropowatej.
Krok 10
Pokrój boczek na porcje, podawaj z jabłkami i sosem.
Źródło: Slow roasted pork belly with apples z simplefood.blog
Licencja: CC BY-NC 3.0 AU
Autor przepisu: Margaret Warren
Autor zdjęć: Andrew Warren
Ten przepis został przetłumaczony na język polski i dostosowany do miar metrycznych. Możesz go udostępniać i modyfikować na tych samych warunkach.