Sandacz z kokosem, imbirem i kolendrą
Delikatne filety z sandacza w aromatycznym sosie kokosowym z imbirem i świeżą kolendrą to połączenie smaków, które zaskakuje subtelnością i egzotycznym charakterem. Kremowy, lekko słodki sos świetnie harmonizuje z pikantną nutą chilli, tworząc wykwintne danie o wyjątkowym aromacie i teksturze.
Krok 1
W niskiej temperaturze rozgrzej olej w średnim rondlu o grubym dnie. W blenderze zmiksuj cebulę, czosnek, kurkumę, imbir i sól na drobną pastę.
Krok 2
Dodaj pastę do rondla i gotuj na bardzo małym ogniu, aż się skarmelizuje, około 30 minut, uważając by się nie przypaliła.
Krok 3
Dodaj pokrojone pomidory, gotuj 10 minut. Odłóż mieszankę, pozostawiając w rondlu 2 łyżki, resztę odstaw.
Krok 4
Do rondla dodaj mleko kokosowe, cukier, sos rybny i garam masala. Doprowadź do wrzenia, potem zmniejsz ogień i duś 10 minut.
Krok 5
Przypraw rybę solą. Wymieszaj koper włoski z mąką i obtocz filety w mieszance, strzepując nadmiar.
Krok 6
Na średnim ogniu rozgrzej olej na dużej patelni z powłoką nieprzywierającą. Smaż rybę około 6-8 minut z jednej strony, obróć i smaż 30 sekund z drugiej strony.
Krok 7
Rozdziel sos do czterech misek, nałóż nań filet rybny, a na wierzch wyłóż pozostałą mieszankę pomidorową, świeżą kolendrę, kiełki lucerny, prażone wiórki kokosowe i pokrojoną suszoną chili.
Źródło: Snapper with coconut, ginger and coriander z simplefood.blog
Licencja: CC BY-NC 3.0 AU
Autor przepisu: Margaret Warren
Autor zdjęć: Andrew Warren
Ten przepis został przetłumaczony na język polski i dostosowany do miar metrycznych. Możesz go udostępniać i modyfikować na tych samych warunkach.