Sałatka z pikantnej marchewki i brązowego ryżu
Ta zdrowa i sycąca sałatka łączy w sobie słodycz pieczonej marchewki z korzennymi przyprawami, orzechowy smak brązowego ryżu, świeży aromat kolendry oraz chrupiące nasiona i słodkie rodzynki. Doskonała na lekki obiad lub kolację, szczególnie dla osób na diecie bezglutenowej. Idealnie komponuje się z grillowanym kurczakiem lub jogurtem greckim.
Krok 1
Nagrzej piekarnik do 200°C. W dużej misce wymieszaj marchewkę pokrojoną na pół, posiekane łodygi kolendry, oliwę z oliwek, nasiona kuminu, wędzoną paprykę, łyżkę miodu, 0,5 łyżeczki kurkumy oraz sól i pieprz do smaku.
Krok 2
Rozłóż marchew i przyprawy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, piecz przez 25-30 minut, kilkukrotnie mieszając, aż marchewka stanie się miękka.
Krok 3
W czasie pieczenia marchewki, w garnku zagotuj wodę z 0,5 łyżeczki kurkumy, dodaj brązowy ryż, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 30-40 minut, aż ryż wchłonie wodę i będzie miękki. Ostudź pod przykryciem przez 10 minut, następnie ostudź do temperatury pokojowej.
Krok 4
Przygotuj dressing, mieszając w słoiku sok z cytryny, ocet jabłkowy, miód i oliwę z oliwek, energicznie wstrząsając.
Krok 5
Połącz ostudzony ryż z dressingiem, dodaj rodzynki, mieszankę nasion oraz świeże liście kolendry i dokładnie wymieszaj.
Krok 6
Przesuń marchew na jedną stronę naczynia do pieczenia lub połóż na talerzu, polej sokami z pieczenia. Obok ułóż ryż z dodatkami lub wymieszaj delikatnie, aby smaki się połączyły.
Źródło: Spiced carrot and brown rice salad z simplefood.blog
Licencja: CC BY-NC 3.0 AU
Autor przepisu: Margaret Warren
Autor zdjęć: Andrew Warren
Ten przepis został przetłumaczony na język polski i dostosowany do miar metrycznych. Możesz go udostępniać i modyfikować na tych samych warunkach.