Sałatka z buraczków złotych i fioletowych z miodowymi orzechami włoskimi
Wyrazista sałatka z pieczonych buraczków złotych i fioletowych, podkreślona słodkością miodowych orzechów włoskich oraz delikatnością koziego sera. Połączenie intensywnych smaków korzeniowych i orzechowych z lekkostrawną mieszanką rukoli i szpinaku, skropione czerwonowinym octem i oliwą z oliwek. Idealna jako lekka przekąska lub dodatek do dań.
Krok 1
Nagrzej piekarnik do 180°C.
Krok 2
Zawiń oddzielnie fioletowe i złote buraczki w folie aluminiową, formując osobne paczki.
Krok 3
Piecz buraczki w piekarniku przez około 1 godzinę, aż będą miękkie.
Krok 4
W międzyczasie rozłóż orzechy włoskie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrop miodem i piecz przez około 15 minut, mieszając 1-2 razy, aż będą lekko skarmelizowane, następnie odstaw do ostygnięcia.
Krok 5
Po upieczeniu buraczków, ostudź je do takiej temperatury, by można było je obrać, następnie obierz skórę (w razie potrzeby użyj rękawiczek).
Krok 6
Pokrój buraczki na ćwiartki i podziel na dwie miseczki według koloru.
Krok 7
Skrop buraczki w każdej miseczce po połowie octu winnego i oliwy z oliwek, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj delikatnie.
Krok 8
Na dużym talerzu ułóż mieszankę rukoli i szpinaku, następnie ułóż na niej pokrojone buraczki, posyp miodowymi orzechami i kawałkami koziego sera.
Krok 9
Podawaj od razu jako lekką sałatkę lub przystawkę.
Źródło: Golden beetroot salad with honeyed walnuts z simplefood.blog
Licencja: CC BY-NC 3.0 AU
Autor przepisu: Margaret Warren
Autor zdjęć: Andrew Warren
Ten przepis został przetłumaczony na język polski i dostosowany do miar metrycznych. Możesz go udostępniać i modyfikować na tych samych warunkach.