grien
Ratatouille a la Remy

Ratatouille a la Remy

Grien
ŚredniDania główne3 godz 45 min6 porcjiFrancuskaWegetariańskieDla zdrowia

Klasyczne francuskie danie Ratatouille a la Remy to kompozycja cienko pokrojonych warzyw (cukinii, bakłażana, pomidorów, papryki) pieczonych na aromatycznym sosie z pomidorów, papryki i ziół. Danie zachwyca delikatnością warzyw, zbalansowanym smakiem i piękną prezentacją, idealne na lekką, zdrową kolację.

Krok 1

Rozgrzej piekarnik do 230°C. Papryki przetnij na pół, oczyść z nasion i żeber, ułóż na blasze wyłożonej folią i piecz około 15 minut, aż skórka zacznie się odklejać. Po upieczeniu ostudź papryki i obierz je ze skóry, następnie drobno posiekaj.

Krok 2

Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy, dodaj drobno posiekany czosnek i cebulę, duś na małym ogniu aż będą bardzo miękkie, ale nie zrumienione (ok. 8-10 minut). Dodaj pokrojone pomidory wraz z sokiem oraz liść laurowy, gotuj na wolnym ogniu.

Krok 3

Dodaj posiekane papryki do pomidorowo-cebulowej mieszanki i gotuj dalej do miękkości, aż większość płynu odparuje (ok. 10 minut). Dopraw solą i usuń liść laurowy. Odłóż 1 łyżkę sosu piperade na później, resztę rozprowadź równomiernie na dnie okrągłego naczynia do zapiekania.

Krok 4

Zmniejsz temperaturę piekarnika do 135°C. Cukinię, żółtą cukinię, bakłażana i pomidory pokrój w bardzo cienkie plastry (ok. 1,5 mm) za pomocą mandoliny lub ostrego noża. Układaj naprzemiennie warzywa na sosie w środku naczynia płasko i ciasno zachodząc na siebie, tworząc spiralę od środka na zewnątrz.

Krok 5

W miseczce wymieszaj oliwę, drobno posiekany czosnek, sól, tymianek i pieprz. Skrop warzywa równomiernie mieszanką, przykryj naczynie folią i piecz przez około 2 godziny, aż warzywa będą miękkie.

Krok 6

Po dwóch godzinach zdejmij folię i dopiecz jeszcze przez 30 minut. W razie potrzeby lekko przykryj folią, aby warzywa się nie przypaliły. Jeśli w naczyniu zostanie nadmiar soku, zredukuj go na kuchence, jeśli chcemy podać później - ostudź, przykryj i przechowuj do 2 dni w lodówce.

Krok 7

W międzyczasie przygotuj vinaigrette: wymieszaj odłożony sos piperade z 1 łyżką oliwy, octem balsamicznym, tymiankiem, solą i pieprzem.

Krok 8

Do podania ostrożnie przenieś porcję warzyw na talerz i ułóż je dekoracyjnie. Polej sosem vinaigrette i podawaj gorące lub w temperaturze pokojowej.

Źródło: Ratatouille a la Remy z www.makebetterfood.com

Licencja: Creative Commons

Autor przepisu: MakeBetterFood

Autor zdjęć: MakeBetterFood

Ten przepis został przetłumaczony na język polski i dostosowany do miar metrycznych. Możesz go udostępniać i modyfikować na tych samych warunkach.

Komentarze

Składniki