Pieczony indyk z suchą solanką
Klasyczny sposób przygotowania indyka metodą suchej solanki, która zapewnia soczyste, aromatyczne mięso o złocistej skórce. Prosta technika z kilkudniowym soleniem i delikatnym pieczeniem nadaje mięsu głębi smaku i doskonałej tekstury, idealnej na świąteczny stół.
Krok 1
Umyj indyka dokładnie wewnątrz i na zewnątrz, osusz papierowymi ręcznikami.
Krok 2
Oblicz ilość soli: 1 łyżka soli koszernej na każde 2,3 kg indyka.
Krok 3
Posyp solą wnętrze indyka oraz równomiernie rozprowadź sól na piersi i udach zwierzęcia.
Krok 4
Umieść indyka w dużym worku foliowym przeznaczonym do żywności, usuń powietrze i szczelnie zamknij.
Krok 5
Przechowuj indyka w lodówce przez 3 dni, codziennie zmieniając jego pozycję, zwłaszcza na ostatni dzień ułóż go na piersi.
Krok 6
Po wyjęciu z lodówki, osusz indyka ręcznikami papierowymi i pozostaw na godzinę w temperaturze pokojowej.
Krok 7
Nagrzej piekarnik do 220°C (425°F).
Krok 8
Do wnętrza indyka włóż połowę cebul, jabłek, pietruszki i tymianku, a resztę cebul i jabłek umieść w otworze szyi i przykryj skórą szyi.
Krok 9
Zwiąż nogi sznurkiem kuchennym, posmaruj indyka roztopionym masłem, jeśli używasz.
Krok 10
Połóż indyka piersią do dołu na ruszcie w brytfannie i piecz 30 minut w wysokiej temperaturze.
Krok 11
Po 30 minutach ostrożnie obróć indyka piersią do góry, przykryj piersi folią aluminiową, obniż temperaturę do 165°C (325°F).
Krok 12
Piecz przez kolejne 1,5-2 godziny, następnie usuń folię, by skórka się zarumieniła.
Krok 13
Kontynuuj pieczenie do osiągnięcia temperatury wewnętrznej 74°C (165°F) w najgrubszej części uda, co zajmie około 12 minut na każdy funt (ok. 0,45 kg).
Krok 14
Po upieczeniu odcedź nadmiar soków, przełóż indyka na ciepły talerz do krojenia.
Krok 15
Pozwól mięsu odpocząć nieprzykrytemu 30-45 minut, aby soki równomiernie się rozprowadziły.
Krok 16
Pokrój i podawaj.
Źródło: Dry Brined Roasted Turkey z www.makebetterfood.com
Licencja: Creative Commons
Autor przepisu: MakeBetterFood
Autor zdjęć: MakeBetterFood
Ten przepis został przetłumaczony na język polski i dostosowany do miar metrycznych. Możesz go udostępniać i modyfikować na tych samych warunkach.