Pear Tarte Tatin
Pear Tarte Tatin to wyśmienity deser o kuszącym karmelowym aromacie i słodko-owocowym smaku gruszek, które idealnie komponują się z maślanym, chrupiącym ciastem francuskim. To klasyczne francuskie ciasto na odwrót, które zachwyca prostotą przygotowania i eleganckim wyglądem, idealne na wyjątkowe okazje.
Krok 1
Połącz mąkę z solą w dużej misce. Dodaj zimne, pokrojone masło i rozcieraj tłuszcz z mąką do momentu uzyskania konsystencji groszków.
Krok 2
W osobnej misce wymieszaj żółtko z wodą, następnie dodaj do mieszaniny mącznej i zagnieć delikatnie ciasto w kulę. Schłódź w lodówce przez około 30 minut.
Krok 3
Nagrzej piekarnik do 190°C (375°F) i umieść ruszt na dolnej 1/3 piekarnika.
Krok 4
Obierz gruszki, przekrój je na pół i usuń gniazda nasienne. Skrop sokiem z cytryny, aby zapobiec ciemnieniu, i odstaw.
Krok 5
W szerokiej patelni rozpuść cukier na małym ogniu, mieszając drewnianą łyżką, aż zacznie się karmelizować na jasnozłoty kolor. Zdejmij z ognia.
Krok 6
Układaj gruszki w karmelu w patelni, ściśle obok siebie, w formie wachlarza z wąskimi końcami skierowanymi do środka. Rozłóż kawałki masła równomiernie na gruszkach.
Krok 7
Postaw patelnię na średnim ogniu i gotuj bez mieszania przez 15-20 minut, aż karmel nabierze głęboko złotego koloru, a sok z gruszek prawie wyparuje.
Krok 8
Rozwałkuj schłodzone ciasto na placek o grubości około 0,6 cm, nieco większy niż patelnia z gruszkami.
Krok 9
Przykryj gruszki ciastem, delikatnie podwijając brzegi do środka patelni.
Krok 10
Wstaw patelnię do piekarnika i piecz przez 25-30 minut, aż ciasto będzie złociste i chrupiące.
Krok 11
Po wyjęciu z piekarnika odstaw na 10 minut do przestudzenia, następnie ostrożnie przejedź nożem wzdłuż krawędzi, aby oddzielić ciasto od patelni.
Krok 12
Przykryj patelnię dużym talerzem i szybko, ale ostrożnie odwróć ją do góry nogami, aby ciasto znalazło się na talerzu.
Krok 13
Odczekaj kilka minut, pokrój na porcje i podawaj samodzielnie lub z dodatkiem crème fraîche.
Źródło: Pear Tarte Tatin z www.makebetterfood.com
Licencja: Creative Commons
Autor przepisu: MakeBetterFood
Autor zdjęć: MakeBetterFood
Ten przepis został przetłumaczony na język polski i dostosowany do miar metrycznych. Możesz go udostępniać i modyfikować na tych samych warunkach.