Overnight Cinnamon Rolls
Delikatne, puszyste bułeczki cynamonowe przygotowywane przez długie wyrastanie w chłodzie, które nadaje im wyjątkową lekkość i głęboki smak. Nadziewane aromatycznym cukrem z cynamonem, goździkami i masłem, a następnie polane kremowym lukrem na bazie serka śmietankowego. Idealne na wyjątkowe śniadanie lub popołudniowy deser o bogatym, korzennym aromacie.
Krok 1
Nasmaruj dużą miskę tłuszczem i odstaw.
Krok 2
Masło pokrój na kawałki i ogrzej do temperatury pokojowej lub lekko podgrzej w mikrofalówce do miękkości.
Krok 3
Podgrzej mleko do około 38-43°C i przelej do średniej miski. Dodaj jajka i miód, dokładnie wymieszaj i odstaw.
Krok 4
W misce robota kuchennego wymieszaj mąkę, drożdże i sól na niskich obrotach przez około 30 sekund. Dodaj mieszankę mleka, jaj i miodu, miksuj około minuty.
Krok 5
Do ciasta dodawaj stopniowo kawałki masła miksując na niskich obrotach, następnie zwiększ prędkość do średniej i mieszaj do całkowitego połączenia masła przez około minutę.
Krok 6
Przełóż bardzo klejące ciasto do natłuszczonej miski, przykryj folią spożywczą i odstaw na 30 minut.
Krok 7
Zagnieć i złóż ciasto na sobie 8-10 razy, obracając miskę około 20 stopni między każdym złożeniem. Przykryj i odstaw na kolejne 30 minut. Powtórz te złożenia i wyrastanie jeszcze trzy razy (razem 4 razy, 2 godziny wyrastania).
Krok 8
Przykryj szczelnie i wstaw ciasto do lodówki na noc lub do 72 godzin.
Krok 9
Wyjmij ciasto z lodówki, oprósz obficie mąką i zagniataj około 3 minut do gładkości. Uformuj kulę, przykryj ściereczką i odstaw na 20-30 minut do ogrzania.
Krok 10
Przygotuj formę 23x33 cm (9x13 cali), natłuszcz ją lub wyłóż papierem do pieczenia.
Krok 11
W misce wymieszaj cukier brązowy, cynamon, goździki i sól.
Krok 12
Rozwałkuj ciasto na prostokąt 40x30 cm (16x12 cali). Posmaruj rozpuszczonym masłem, posyp równomiernie mieszanką cukru i przypraw.
Krok 13
Zwiń ciasto w ciasny rulon wzdłuż dłuższego boku, dociśnij, aby zespolić.
Krok 14
Pokrój rulon na 12 równych kawałków i ułóż je w przygotowanej formie.
Krok 15
Przykryj formę i wstaw na noc lub do 18 godzin do lodówki, aby bułeczki podrosły.
Krok 16
Rano wyjmij formę z lodówki, pozostaw na 30-45 minut w temperaturze pokojowej.
Krok 17
Nagrzej piekarnik do 175°C (350°F) z rusztem na środkowym poziomie.
Krok 18
Piecz bułeczki bez przykrycia przez 27-32 minuty do ładnego, złotobrązowego koloru.
Krok 19
Przełóż formę na kratkę i ostudź bułeczki przez 5 minut.
Krok 20
Przygotuj lukier: w misce utrzyj masło i serek śmietankowy na gładką, kremową masę.
Krok 21
Dodaj wanilię, sól i wymieszaj na niskich obrotach.
Krok 22
Dodaj cukier puder i miksuj początkowo na niskich obrotach, potem na średnich do lekkiego, puszystego kremu (3-4 minuty).
Krok 23
Na ciepłe bułeczki nałóż cienką warstwę lukru (ok. 1/3 ilości), odstaw na 15-20 minut, następnie rozprowadź resztę lukru i podawaj.
Źródło: Overnight Cinnamon Rolls z www.makebetterfood.com
Licencja: Creative Commons
Autor przepisu: MakeBetterFood
Autor zdjęć: MakeBetterFood
Ten przepis został przetłumaczony na język polski i dostosowany do miar metrycznych. Możesz go udostępniać i modyfikować na tych samych warunkach.