Krok 1

W dużej misce wymieszaj mąkę, sól i drożdże drewnianą łyżką.

Krok 2

Stopniowo dodawaj chłodną wodę, mieszając po każdym dodaniu, aż składniki się połączą.

Krok 3

Wyrabiaj ciasto mikserem z hakiem przez około 6 minut (4 min na niskim, 2 na średnim/niskim) lub ręcznie przez około 8-10 minut, aż ciasto będzie miękkie i elastyczne.

Krok 4

Przeprowadź test okna glutenowego, aby sprawdzić elastyczność ciasta.

Krok 5

Uformuj ciasto w kulę, posmaruj oliwą, przykryj folią i odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej, następnie wstaw do lodówki na noc lub co najmniej 2 godziny po uderzeniu i ponownym uformowaniu.

Krok 6

Wyjmij ciasto z lodówki około 2 godziny przed pieczeniem, podziel na 4-6 części, uformuj kulki, skrop oliwą i przykryj luźno folią, odstaw do ocieplenia.

Krok 7

Rozgrzej kamień do pizzy w piekarniku na najwyższą temperaturę przez co najmniej godzinę.

Krok 8

Na oprószonym mąką blacie rozciągnij kulkę ciasta na placek o średnicy około 23 cm, zostawiając nieco grubszą krawędź.

Krok 9

Posyp deskę lub łopatę do pizzy mąką kukurydzianą i przenieś ciasto na nią.

Krok 10

Na cieście rozprowadź cienką warstwę sosu pomidorowego, ułóż plastry mozzarelli.

Krok 11

Delikatnie wsunąć pizzę na rozgrzany kamień i piec 7-9 minut, aż brzegi będą pulchne i lekko przypieczone, a ser roztopiony.

Krok 12

Wyjmij pizzę, udekoruj świeżymi liśćmi bazylii, odczekaj 2 minuty przed pokrojeniem i podaniem.

Krok 13

Powtórz z pozostałymi kulkami ciasta.

Źródło: Margherita Pizza, Napoletana Style z www.makebetterfood.com

Licencja: Creative Commons

Autor przepisu: MakeBetterFood

Autor zdjęć: MakeBetterFood

Ten przepis został przetłumaczony na język polski i dostosowany do miar metrycznych. Możesz go udostępniać i modyfikować na tych samych warunkach.

Margherita Pizza, styl neapolitański