Make-Ahead Gravy
Delikatny i aromatyczny sos pieczeniowy o głębokim smaku dzięki dodatkowi bulionu domowej roboty i sosu sojowego, który wzbogaca umami. Idealny do indyka, z aksamitną, lekko zagęszczoną konsystencją, który można przygotować wcześniej i podać na ciepło, wzbogacając każde świąteczne lub rodzinne danie.
Krok 1
W dużym garnku umieść szyję z indyka, seler, marchew, cebulę i natkę pietruszki, zalej około 2 litrami wody i doprowadź do wrzenia.
Krok 2
Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 2 godziny, aż woda nabierze aromatu i jasnego koloru, następnie przecedź wywar, odstawiając bulion na bok.
Krok 3
Po upieczeniu indyka zeskrob sok z brytfanny do naczynia i odstaw na 30 minut, aby tłuszcz się oddzielił; usuń zgromadzony tłuszcz, zachowując aromatyczny sok.
Krok 4
Podgrzej około 4,5 szklanki bulionu w małym rondlu na średnim ogniu i odstaw na bok.
Krok 5
W osobnym rondlu rozpuść masło na średnim ogniu, dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się przezroczysta, około 5 minut.
Krok 6
Do cebuli dodaj mąkę i stale mieszając gotuj, aż zasmażka nabierze złotego koloru, około 3-5 minut, pilnując, aby się nie przypaliła.
Krok 7
Stopniowo wlewaj podgrzany bulion, mieszając trzepaczką, aż sos zacznie gęstnieć, około 5 minut.
Krok 8
Dodaj sos sojowy, sól i pieprz, dokładnie wymieszaj.
Krok 9
Jeśli przygotowujesz sos wcześniej, pozwól mu ostygnąć, przykryj i schłodź. Przed podaniem podgrzej ponownie do wrzenia.
Krok 10
Do ciepłego sosu dodaj sok z pieczeni indyka, wymieszaj i dla uzyskania gładkiej konsystencji przetrzyj przez sitko.
Krok 11
Skoryguj doprawienie i podawaj gorący sos na stół.
Źródło: Make-Ahead Gravy z www.makebetterfood.com
Licencja: Creative Commons
Autor przepisu: MakeBetterFood
Autor zdjęć: MakeBetterFood
Ten przepis został przetłumaczony na język polski i dostosowany do miar metrycznych. Możesz go udostępniać i modyfikować na tych samych warunkach.