Lepsze Bezglutenowe Bułeczki Cynamonowe
Przepyszne, miękkie i wilgotne bułeczki cynamonowe bez glutenu z kremowym serowym lukrem. Ciasto wyrasta przez noc, co nadaje mu wyjątkową lekkość i puszystość. Sos z masła i kremowego serka wzbogaca smak, tworząc idealne śniadanie lub deser o aromacie cynamonu i przypraw. Wyjątkowy wypiek dla smakoszy bezglutenowych słodkości.
Krok 1
Natłuść dużą miskę masłem.
Krok 2
Masło pokrój na kawałki i zostaw na temperaturze pokojowej do zmiękczenia lub podgrzej w mikrofalówce ok. 1 minuty na niskiej mocy.
Krok 3
Podgrzej mleko do temperatury 38–43°C, przelej do miski, dodaj jajka i miód, wymieszaj rózgą.
Krok 4
W misie miksera połącz mąkę bezglutenową, mąkę owsianą, drożdże i sól, wymieszaj na niskich obrotach.
Krok 5
Dodaj mieszankę mleczno-jajeczną i mieszaj na niskich obrotach przez około minutę.
Krok 6
Stopniowo dodawaj kawałki masła mieszając na niskich obrotach, następnie zwiększ prędkość do średniej i miksuj przez kolejną minutę, aż masło zostanie wchłonięte.
Krok 7
Przełóż bardzo klejące ciasto do natłuszczonej miski, przykryj folią i odstaw na 30 minut do wyrośnięcia.
Krok 8
Złóż ciasto rękami lub szpatułką kilkukrotnie (8-10 razy obracając miską o 20 stopni), przykryj i odstaw do wyrośnięcia na kolejne 30 minut.
Krok 9
Powtórz złożenie ciasta, szczelnie przykryj folią i wstaw do lodówki na noc lub do 72 godzin.
Krok 10
Po wyjęciu z lodówki odstaw ciasto w misce na około godzinę do ogrzania się do temperatury pokojowej.
Krok 11
Przygotuj formę 23x33 cm (9x13 cali) natłuszczoną lub wyłożoną papierem do pieczenia.
Krok 12
W misce wymieszaj cukier brązowy, cynamon, goździki i sól.
Krok 13
Rozwałkuj ciasto na prostokąt 40x30 cm (16x12 cali).
Krok 14
Posmaruj rozwałkowane ciasto roztopionym masłem, równomiernie posyp mieszanką cukru i przypraw.
Krok 15
Zwiń ciasto w ciasny wałek od dłuższego boku i dokładnie zlep szew.
Krok 16
Pokrój ciasto na 12 równych kawałków ostrym nożem lub żyłką.
Krok 17
Ułóż bułeczki ciasno w przygotowanej formie, przykryj i włóż z powrotem do lodówki na noc lub do 18 godzin, aby ponownie wyrosły.
Krok 18
Nazajutrz wyjmij formę z lodówki, odstaw na 30–45 minut do ogrzania do temperatury pokojowej.
Krok 19
Nagrzej piekarnik do 175°C (350°F), umieść ruszt na środkowej półce.
Krok 20
Upiecz bułeczki na złoty kolor przez 27–32 minuty.
Krok 21
Po upieczeniu ostrożnie wyjmij formę i ostudź bułeczki 5 minut na kratce.
Krok 22
Przygotuj lukier: ubij masło i ser kremowy na gładką, kremową masę mikserem.
Krok 23
Dodaj ekstrakt waniliowy, sól i cukier puder, mieszaj na niskich obrotach do połączenia, potem na średnich aż lukier stanie się puszysty (3-4 minuty).
Krok 24
Rozprowadź cienką warstwę lukru na lekko przestudzone bułeczki (około 1/3 masy), odstaw na 15–20 minut.
Krok 25
Pozostałym lukrem obficie pokryj bułeczki przed podaniem.
Źródło: Better Gluten-Free Cinnamon Rolls z www.makebetterfood.com
Licencja: Creative Commons
Autor przepisu: MakeBetterFood
Autor zdjęć: MakeBetterFood
Ten przepis został przetłumaczony na język polski i dostosowany do miar metrycznych. Możesz go udostępniać i modyfikować na tych samych warunkach.