Lemon Meringue Pie
Klasyczna tarta cytrynowa z aksamitnym, intensywnie cytrynowym nadzieniem i puszystą bezową pianką na wierzchu. Połączenie kwaskowatości cytryn z delikatną słodyczą bezy tworzy wyjątkowo orzeźwiający i lekki deser o intensywnym aromacie i kontrastowej teksturze – chrupiący spód, gładkie nadzienie i miękka, złocista beza.
Krok 1
W dużej misce wymieszaj mąkę z solą i vegetable shortening za pomocą dwóch noży lub blendera do ciasta, aż tłuszcz będzie miał wielkość groszku.
Krok 2
Dodaj 6 łyżek zimnej wody (możesz dodać jeszcze 1 łyżkę jeśli ciasto jest zbyt suche), mieszaj szybko, aż powstanie zwarta kula ciasta. Uformuj dysk, owiń papierem woskowym i schłódź w zamrażarce przez 10 minut lub w lodówce przez 30 minut.
Krok 3
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Rozwałkuj ciasto na posypanej mąką powierzchni, przełóż do formy na tartę, delikatnie przyciśnij brzegi i nakłuj dno widelcem. Połóż ciężarek lub pokrywkę, piecz przez 15 minut, następnie ostudź i zmniejsz temperaturę do 160°C.
Krok 4
Oddziel 4 białka od 6 żółtek (zachowaj żółtka z 6 jaj). Zetrzyj skórkę z 3 cytryn, odłóż 1 łyżkę skórki, wyciśnij sok i odcedź ½ szklanki soku.
Krok 5
W rondlu połącz 1 szklankę cukru, ¼ szklanki skrobi kukurydzianej, 1/8 łyżeczki soli i 1,5 szklanki zimnej wody. Podgrzewaj na średnim ogniu mieszając, aż zgęstnieje i zrobi się przejrzysty. Dolewaj po 2 żółtka, dobrze mieszając między dodaniami.
Krok 6
Dodaj skórkę cytrynową, sok i masło. Mieszaj ciągle do ponownego zagotowania, zdejmij z ognia i przykryj folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni, by zapobiec powstawaniu skóry.
Krok 7
W małym rondlu połącz ⅓ szklanki zimnej wody ze 1 łyżką skrobi kukurydzianej, podgrzewaj mieszając, aż zgęstnieje i stanie się przejrzysta. Odstaw do ostygnięcia.
Krok 8
W dużej misce ubij białka z wanilią na pianę. Stopniowo dodawaj ½ szklanki cukru zmieszanego z cream of tartar, ubijając do miękkich szczytów.
Krok 9
Stopniowo dodawaj wystudzoną mieszankę skrobi z wodą do piany, ubijając na sztywno.
Krok 10
Zdejmij folię z nadzienia cytrynowego i wylej je na podpieczony spód tarty.
Krok 11
Na nadzienie nałóż ubite białka, równomiernie rozprowadzając od brzegów do środka i formując szpiczaste wypustki na wierzchu.
Krok 12
Piecz w 160°C przez 18-20 minut, aż beza się lekko zarumieni. Wyjmij, ostudź do temperatury pokojowej i podawaj.
Źródło: Lemon Meringue Pie z www.makebetterfood.com
Licencja: Creative Commons
Autor przepisu: MakeBetterFood
Autor zdjęć: MakeBetterFood
Ten przepis został przetłumaczony na język polski i dostosowany do miar metrycznych. Możesz go udostępniać i modyfikować na tych samych warunkach.