Kransekake (Norweski Tort Weselny)
Kransekake to tradycyjny norweski tort weselny o strukturze podobnej do marcepanu, naturalnie bezglutenowy. Kruche pierścienie migdałowego ciasta otulone pistacjami, sklejone słodkim, białkowym lukrem o intensywnym aromacie migdałów tworzą efektowną, smakowitą wieżę, idealną na uroczyste okazje. Delikatna słodycz i krucha konsystencja zachwycą każdego miłośnika orzechowych deserów.
Krok 1
W dużej misce połącz mąkę migdałową z przesianym cukrem pudrem, dodaj ubite białka jaj oraz ekstrakt migdałowy, zagnieć ciasto rękami na jednolitą masę. Owiń szczelnie folią spożywczą i schładzaj minimum 2 godziny, najlepiej przez noc.
Krok 2
Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Na dużą blachę rozsyp zmielone pistacje. Odetnij od ciasta kawałek wielkości 1/8 do 1/4 całości i rozwałkuj na wałek o grubości ok. 0,5 cm.
Krok 3
Pokrój wałek na paski o długościach od 8 cm do 41 cm, zwiększając długość o 3 cm z każdego kolejnego paska. Wałki delikatnie obtocz w pistacjach, dociskając do ciasta, uformuj z pasków pierścienie i zlep końce.
Krok 4
Układaj pierścienie na blasze lub w formach, piecz 10-12 minut aż lekko się zarumienią i zaczną pękać. Wyjmij i całkowicie ostudź przed składaniem tortu (ok. 1 godziny).
Krok 5
Przygotuj lukier: ubij białka na pianę, stopniowo dodawaj cukier puder, ubijaj aż powstaną sztywne, błyszczące szczyty, dodaj ekstrakt migdałowy.
Krok 6
Przy pomocy rękawa cukierniczego z końcówką do pisania nr 4 nakładaj lukier na podstawie największego pierścienia, przyklej go do talerza. Na każdym pierścieniu wykonuj zygzakowate wzory lukru, układając pierścienie od największego do najmniejszego, formując efektowną wieżę.
Źródło: Kransekake (Norwegian Wedding Cake) z www.makebetterfood.com
Licencja: Creative Commons
Autor przepisu: MakeBetterFood
Autor zdjęć: MakeBetterFood
Ten przepis został przetłumaczony na język polski i dostosowany do miar metrycznych. Możesz go udostępniać i modyfikować na tych samych warunkach.