Italian Bread
Wyjątkowo puszysty i aromatyczny włoski chleb o chrupiącej skórce, idealny jako dodatek do dań z makaronu, podstawa klasycznego czosnkowego chleba lub pysznej kanapki z serem. Jego delikatna, lekko wilgotna miękiszowa struktura oraz złocisty kolor sprawiają, że jest to chleb, który zachwyca smakiem i zapachem.
Krok 1
W dużej misce połącz mąkę, semolinę, drożdże instant, sól i cukier, dokładnie wymieszaj.
Krok 2
W małej misce wymieszaj wodę, mleko i oliwę z oliwek.
Krok 3
Dodaj połowę mokrych składników do suchych i wymieszaj do połączenia, następnie dodaj resztę mokrych składników i mieszaj aż powstanie surowe, nierówne ciasto.
Krok 4
Przełóż ciasto na czystą powierzchnię i wyrabiaj ręcznie 8-10 minut aż stanie się gładkie i satynowe lub wyrabiaj w mikserze z hakiem do ciasta przez około 10 minut, od czasu do czasu odskrobując ciasto ze ścianek.
Krok 5
Uformuj ciasto w kulę, lekko spłaszcz ją i złóż rogi do środka, odwróć na spod i uformuj dysk.
Krok 6
Spryskaj dużą miskę olejem, umieść w niej ciasto i obróć wielokrotnie, aby lekko je natłuścić. Przykryj szczelnie folią i odstaw do wyrośnięcia na około 1 godzinę w ciepłe miejsce, aż podwoi objętość.
Krok 7
Po wyrośnięciu uderz ciasto pięścią, podziel na 2 części. Rozciągnij i rozwałkuj pokrojony kawałek na prostokąt o wymiarach około 25-30 cm na 18-23 cm.
Krok 8
Złóż dwa przeciwległe rogi dłuższego boku na środek, tworząc dwa ukośne rogi. Z krótszego boku zacznij zwijać ciacho w ciasny wałek, nadając mu długość około 25-30 cm. Powtórz z drugą częścią ciasta.
Krok 9
Posyp obficie formę do pieczenia lub łopatkę semoliną, połóż na niej uformowane bochenki i przykryj folią. Pozwól im wyrosnąć przez około 45 minut, aż podwoją rozmiar.
Krok 10
Rozgrzej piekarnik do 220°C z kamieniem do pieczenia lub blachą na środkowej półce.
Krok 11
Zdejmij folię, natnij każdy bochenek trzy ukośne nacięcia ostrym nożem lub żyletką.
Krok 12
Delikatnie przenieś bochenki na rozgrzany kamień lub blachę i piecz przez 35-40 minut do złotego koloru i temperatury wewnętrznej 88°C.
Krok 13
Wyjmij chleb z piekarnika i odstaw na kratkę do całkowitego wystudzenia przed krojeniem.
Źródło: Italian Bread z www.makebetterfood.com
Licencja: Creative Commons
Autor przepisu: MakeBetterFood
Autor zdjęć: MakeBetterFood
Ten przepis został przetłumaczony na język polski i dostosowany do miar metrycznych. Możesz go udostępniać i modyfikować na tych samych warunkach.