Hearty Vegetable Soup
Gęsta, sycąca zupa warzywna idealna na chłodne dni. Połączenie marchewki, pietruszki, ziemniaków i aromatycznych ziół nadaje jej bogaty smak i kuszącą teksturę. Dodatek puree z chleba i fasoli wzbogaca konsystencję, a szpinak i groszek wprowadzają świeżość. Podawana z domowym pieczywem, rozgrzewa i zaspokaja apetyt.
Krok 1
Obierz i pokrój marchewkę, pietruszkę oraz cebule na kawałki około 1,25 cm i odstaw do miski.
Krok 2
Obierz i pokrój ziemniaki w kostkę, odstaw osobno.
Krok 3
Rozgrzej olej w dużym garnku na średnio-wysokim ogniu przez około 3 minuty.
Krok 4
Dodaj marchew, pietruszkę i cebulę, smaż aż zmiękną i lekko się zarumienią, około 5 minut.
Krok 5
Dodaj posiekany czosnek i smaż przez około 1 minutę do uwolnienia aromatu.
Krok 6
Wlej bulion, dodaj liść laurowy, tymianek, rozmaryn oraz ziemniaki, doprowadź do wrzenia.
Krok 7
Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu około 15 minut do miękkości warzyw.
Krok 8
Usuń liść laurowy i odstaw na bok. Wyjmij 3 szklanki warzyw z zupy razem z częścią bulionu i zmiksuj je w blenderze na gładkie puree.
Krok 9
Do puree dodaj pokrojony na małe kawałki chleb i ponownie zmiksuj, aż masa będzie jednolita.
Krok 10
Wlej puree z powrotem do garnka, dodaj szpinak, fasolę cannellini oraz groszek lub fasolkę lima i podgrzewaj na średnim ogniu około 10 minut aż składniki się podgrzeją.
Krok 11
Zdjęcie z ognia, dopraw zupę octem balsamicznym, solą i pieprzem do smaku.
Krok 12
Podawaj z ulubionym chlebem, najlepiej własnoręcznie upieczonym no-knead bread.
Źródło: Hearty Vegetable Soup z www.makebetterfood.com
Licencja: Creative Commons
Autor przepisu: MakeBetterFood
Autor zdjęć: MakeBetterFood
Ten przepis został przetłumaczony na język polski i dostosowany do miar metrycznych. Możesz go udostępniać i modyfikować na tych samych warunkach.