Gęsty gulasz wołowy z zimowymi warzywami
Ten aromatyczny, rozgrzewający gulasz z miękkiej wołowiny duszonej z marchewką, pasternakiem i brukwią to idealne danie na chłodne dni. Dodatkowo podkreślony wędzoną papryką i świeżą gremolatą z pietruszki, czosnku i cytryny, zachwyca złożonym smakiem i rozpływa się w ustach. Doskonale komponuje się z puree lub polentą i czerwonym winem.
Krok 1
W dużym, ciężkim garnku rozgrzej masło z oliwą i na dużym ogniu obsmaż partiami pokrojoną w kostkę wołowinę na złoty kolor. Odłóż mięso na bok.
Krok 2
Na tym samym tłuszczu zmniejsz ogień i podsmaż cebulę oraz drobno posiekany czosnek, aż zmiękną.
Krok 3
Dodaj obsmażoną wołowinę wraz z sokami, wlej bulion wołowy, dodaj koncentrat pomidorowy, cukier, wędzoną paprykę i sól. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 1,5 godziny.
Krok 4
Po tym czasie dodaj pokrojone w duże kawałki marchewki, pasternaki i brukiew. Gotuj kolejne 30 minut, aż warzywa będą miękkie, a mięso bardzo delikatne.
Krok 5
Przygotuj gremolatę mieszając drobno posiekaną pietruszkę, czosnek oraz skórkę z cytryny.
Krok 6
Podawaj gulasz posypany gremolatą, najlepiej z puree ziemniaczanym lub miękką polentą.
Źródło: Rich beef stew with winter vegetables z simplefood.blog
Licencja: CC BY-NC 3.0 AU
Autor przepisu: Margaret Warren
Autor zdjęć: Andrew Warren
Ten przepis został przetłumaczony na język polski i dostosowany do miar metrycznych. Możesz go udostępniać i modyfikować na tych samych warunkach.