Dukkah
Dukkah to aromatyczna mieszanka prażonych orzechów i przypraw o wyrazistym, orzechowym smaku i ciekawie chrupiącej teksturze. Idealna jako dip do ciepłego chleba z oliwą extra virgin, wzbogaci każde danie orientalnym akcentem.
Krok 1
Podpraż sezam na suchej patelni przez 1-2 minuty, aż lekko się zrumieni, następnie przełóż do miski.
Krok 2
Na tej samej patelni podpraż kmin rzymski i kolendrę przez 1-2 minuty, aż wydobędą aromat, a potem zmiel je na drobno w moździerzu lub młynku, dodaj do sezamu.
Krok 3
Orzechy laskowe upraż w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 4-5 minut, następnie owiń je w ściereczkę i energicznie potrzyj, by usunąć większość skórki.
Krok 4
Grubo zmiel orzechy i dodaj do mieszanki przypraw wraz z solą i pieprzem, dokładnie wymieszaj.
Krok 5
Pozwól mieszance całkowicie wystygnąć, po czym przechowuj w szczelnym szklanym słoiku.
Źródło: Dukkah z simplefood.blog
Licencja: CC BY-NC 3.0 AU
Autor przepisu: Margaret Warren
Autor zdjęć: Andrew Warren
Ten przepis został przetłumaczony na język polski i dostosowany do miar metrycznych. Możesz go udostępniać i modyfikować na tych samych warunkach.