Domowy sos z pieczeni (Pan Gravy)
Domowy sos z pieczeni to aromatyczny i bogaty w smaku dodatek przygotowany na bazie wywaru z szyi indyka i podrobów oraz soków z pieczeni. Gęsty, jedwabisty sos, który doskonale podkreśla smak mięsa, z delikatną nutą przypraw i złocistą konsystencją – idealny do dań z indyka i innych mięs pieczonych.
Krok 1
Szyję i podroby indyka umieść w średnim lub dużym garnku, zalej 5 szklankami wody, doprowadź do wrzenia, zdejmij szumowiny i gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę.
Krok 2
Przecedź wywar przez drobne sito do odpornego na ciepło naczynia, odrzuć resztki mięsa i podrobów, odstaw wywar, można przechować w lodówce do 3 dni.
Krok 3
Po upieczeniu indyka, zdejmij pieczeń z piekarnika i odłóż na deskę do ostygnięcia, a na kuchence postaw brytfannę z wyciekającymi sokami na dwóch palnikach, podgrzewaj na średnio-wysokim ogniu do zagotowania, mieszając drewnianą łyżką, aż sos lekko zgęstnieje (około 10 minut).
Krok 4
Dodaj mąkę i energicznie wymieszaj, podsmażając około minuty, następnie powoli wlewaj wywar z podrobów w ilościach po 1/4 do 1/2 szklanki, aż składniki się połączą i powstanie gładka masa.
Krok 5
Zmniejsz ogień do średniego i gotuj sos, mieszając, aż zgęstnieje (około 5 minut), po czym dodaj pozostały wywar, dostosowując konsystencję do uznania.
Krok 6
Przecedź sos przez drobne sito, dopraw solą i pieprzem, utrzymuj w cieple do podania, w razie potrzeby rozrzedź odrobiną wody.
Krok 7
Przed podaniem energicznie wymieszaj sos trzepaczką, aby był gładki i aksamitny.
Źródło: Homemade Pan Gravy z www.makebetterfood.com
Licencja: Creative Commons
Autor przepisu: MakeBetterFood
Autor zdjęć: MakeBetterFood
Ten przepis został przetłumaczony na język polski i dostosowany do miar metrycznych. Możesz go udostępniać i modyfikować na tych samych warunkach.