Domowy ser ricotta
Domowy ser ricotta to delikatny, świeży ser o kremowej i lekko ziarnistej konsystencji, idealny do włoskich potraw takich jak ravioli czy manicotti. Dzięki prostemu procesowi z wykorzystaniem naturalnego mleka i soku z cytryny, ser ma naturalny smak i aromat, które znacznie przewyższają kupne odpowiedniki. Przygotowanie go w domu jest proste, a efekt wart jest poświęconego czasu.
Krok 1
Podgrzej mleko z solą w dużym garnku na średnim ogniu, często mieszając, aby zapobiec przypaleniu, aż osiągnie temperaturę około 85°C (185°F).
Krok 2
Zdejmij garnek z ognia i powoli, mieszając, dodaj sok z cytryny, następnie odstaw mleko na 5 minut, nie mieszając, aby mleko się ścięło i oddzieliły się skrzepy od serwatki.
Krok 3
Jeśli po 5 minutach mleko nie rozdzieliło się na skrzepy i serwatkę, dodaj dodatkową łyżkę soku z cytryny, wymieszaj i odstaw jeszcze na 5 minut; powtórz, jeśli zajdzie potrzeba.
Krok 4
Po rozdzieleniu skrzepów na serwatkę odstaw całość na 20 minut, aby osiadło.
Krok 5
Wyłóż drobne sito podwójną warstwą gazy i ustaw je nad dużą miską.
Krok 6
Przy pomocy łyżki cedzakowej przełóż skrzepy na gazę, pozwól serwatce swobodnie odcieknąć (możesz zachować serwatkę do wypieków).
Krok 7
Delikatnie zagnieć i lekko przyciśnij skrzepy w gazie, aby pozbyć się nadmiaru płynu, aż uzyskasz kremową, lekko ziarnistą konsystencję.
Krok 8
Gotowy ser ricotta użyj od razu lub przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.
Źródło: Homemade Ricotta Cheese z www.makebetterfood.com
Licencja: Creative Commons
Autor przepisu: MakeBetterFood
Autor zdjęć: MakeBetterFood
Ten przepis został przetłumaczony na język polski i dostosowany do miar metrycznych. Możesz go udostępniać i modyfikować na tych samych warunkach.