Domowe Konserwy i Przetwory
Domowe konserwowanie i przetwarzanie żywności pozwala cieszyć się świeżym smakiem przez cały rok. Precyzyjne przestrzeganie instrukcji zapewnia bezpieczeństwo i doskonałą jakość przetworów. Ten przewodnik krok po kroku pokazuje, jak przygotować, napełnić słoiki oraz je zakonserwować, by smakowały jak domowe przez wiele miesięcy.
Krok 1
Dokładnie umyj i sprawdź słoiki i pokrywki, aby nie miały żadnych uszkodzeń, następnie umieść je w dużym garnku z ciepłą wodą (co najmniej 5 cm nad słoikami). Pokrywki umieść w osobnym garnku z ciepłą wodą.
Krok 2
Podgrzewaj wodę do temperatury 82°C (180°F), nie dopuszczając do wrzenia, aby nie uszkodzić słoików i uszczelek. Utrzymuj słoiki i pokrywki w tej temperaturze do momentu napełnienia.
Krok 3
Przygotuj przetwór według wybranego przepisu (np. dżem, galaretę, sos).
Krok 4
Za pomocą nakładki do słoików (lejka) przelej przygotowany produkt do słoików, pozostawiając odpowiednią przestrzeń nad produktem (headspace). Usuń pęcherzyki powietrza, wygładzając zawartość, i przetrzyj brzegi słoików czystą, wilgotną ściereczką.
Krok 5
Nałóż pokrywkę na słoik, zakręć pierścień, ale nie dokręcaj zbyt mocno, pozwalając na ucieczkę powietrza podczas pasteryzacji.
Krok 6
Umieść napełnione słoiki w garnku z wodą, tak aby woda sięgała co najmniej 5 cm powyżej ich pokrywek. Dodaj ocet do wody, aby zapobiec powstawaniu zacieków na słoikach.
Krok 7
Doprowadź wodę do wrzenia i gotuj zgodnie z przepisem (najczęściej 15 minut lub więcej). Wyłącz ogrzewanie i ostrożnie wyjmij słoiki, unikając przechylenia.
Krok 8
Przykryj słoiki suchą ściereczką i pozostaw na 8-24 godziny w temperaturze pokojowej, aby wystygły i się zaparowały.
Krok 9
Po wystudzeniu sprawdź szczelność pokrywek, naciskając ich środek; jeśli nie ugina się, słoik jest szczelny. Usuń pierścień, wyczyść pokrywkę i ponownie dokręć mocno pierścień.
Krok 10
Oznacz słoiki nazwą przetworu i datą przydatności (najlepiej do 1 roku). Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu. Słoiki nieszczelne trzymaj w lodówce i spożyj w ciągu kilku dni.
Źródło: Home Canning and Preserving z www.makebetterfood.com
Licencja: Creative Commons
Autor przepisu: MakeBetterFood
Autor zdjęć: MakeBetterFood
Ten przepis został przetłumaczony na język polski i dostosowany do miar metrycznych. Możesz go udostępniać i modyfikować na tych samych warunkach.