Cynamonowe bajgle z cukrem
Puszyste, domowe bajgle obtoczone w aromatycznej mieszance cynamonu i cukru to doskonały pomysł na pyszne śniadanie dla całej rodziny. Chrupiąca skórka i słodko-pikantny smak cynamonu zachwycą każdego, a tradycyjny proces wyrastania i gotowania nadaje im idealną teksturę.
Krok 1
W dużej misce połącz 1 łyżeczkę drożdży i 18 oz (4 cups) mąki, powoli mieszając 2 ½ cups wody, aż powstanie gładkie, lepkie ciasto. Przykryj szczelnie folią i pozostaw do wyrośnięcia na około 2 godziny, aż podwoi objętość.
Krok 2
Do wyrośniętego zaczynu dodaj kolejne 18 oz mąki, sól, miód i 1 łyżeczkę drożdży, wymieszaj na szorstkie ciasto. Przełóż na oprószony blat i zagniataj ręcznie około 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i sprężyste. W razie potrzeby dodaj trochę wody lub mąki.
Krok 3
Podziel ciasto na 12 równych części, każdą uformuj w kulę. Na dwóch blachach wyłożonych papierem do pieczenia i spryskanych olejem ułóż kule, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw na 2 godziny w temperaturze pokojowej.
Krok 4
Każdą kulę przeciśnij kciukiem na środku tworząc otwór około 2,5 cala szerokości, starając się utrzymać równomierną grubość ciasta. Ułóż na blasze, spryskaj olejem i przykryj folią. Odstaw na 20 minut.
Krok 5
Przeprowadź test pływania: wrzuć jeden bajgiel do miski z wodą, jeśli wypłynie w ciągu 10 sekund, gotowe są do lodówki, jeśli nie, osusz i przetrzymaj kolejne 20 minut, powtarzaj test. Po zaliczeniu testu, przykryj i wstaw na noc do lodówki.
Krok 6
Następnego dnia rozgrzej piekarnik do 260°C (500°F). W dużym garnku zagotuj 4 quarty wody i dodaj 1 łyżkę sody oczyszczonej.
Krok 7
Gotuj bajgle partiami: delikatnie wrzuć do wrzątku, gotuj 1 minutę, odwróć i gotuj kolejne 1-2 minuty. Wyjmij łyżką cedzakową i ułóż na papierze posypanym kaszą kukurydzianą.
Krok 8
W miseczce wymieszaj cukier z cynamonem. Każdy bajgiel obtocz z wierzchu grubą warstwą mieszanki cynamonowo-cukrowej.
Krok 9
Piecz bajgle przez 5 minut w 260°C, następnie obróć blachy, zmniejsz temperaturę do 230°C (450°F) i piecz kolejne 8 minut aż będą złotobrązowe i wypieczone w środku (temperatura wewnętrzna 90°C).
Krok 10
Po upieczeniu ostudź na kratce przez 15 minut przed podaniem.
Źródło: Cinnamon Sugar Bagels z www.makebetterfood.com
Licencja: Creative Commons
Autor przepisu: MakeBetterFood
Autor zdjęć: MakeBetterFood
Ten przepis został przetłumaczony na język polski i dostosowany do miar metrycznych. Możesz go udostępniać i modyfikować na tych samych warunkach.