Curry z bakłażana
Aromatyczne curry z bakłażana to wegańskie, bezglutenowe i bezlaktozowe danie o wyrazistym smaku i bogatej, kremowej konsystencji. Połączenie świeżych przypraw, mleczka kokosowego i limonki tworzy idealną harmonię słodyczy, słoności i pikantności, co czyni je doskonałym posiłkiem dla osób ze specjalnymi wymaganiami dietetycznymi.
Krok 1
Zmieszaj w moździerzu lub malakserze trawę cytrynową (rozdrobnioną i drobno pokrojoną), płatki chilli, nasiona kolendry, świeżą kurkumę i imbir (obrane i posiekane), sól oraz olej, aż powstanie niejednorodna pasta.
Krok 2
Na średnim ogniu podsmaż posiekane szalotki oraz korzenie i łodygi kolendry w przygotowanej paście, aż mieszanka zacznie pachnieć.
Krok 3
Dodaj mleczko kokosowe i 100 ml wody, zagotuj i zmniejsz ogień do delikatnego gotowania.
Krok 4
W międzyczasie pokrój bakłażana na kawałki, dodaj do sosu i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż bakłażan zmięknie, a sos lekko zgęstnieje.
Krok 5
Dodaj sos rybny (lub zamiast niego więcej soli, by zachować wersję wegańską), sok z limonki i cukier brązowy, wymieszaj i dopraw do smaku.
Krok 6
Tuż przed podaniem wmieszaj posiekane liście kolendry, posyp prażonym wiórem kokosowym i świeżą czerwoną papryczką chilli.
Źródło: Eggplant curry: the miracle meal z simplefood.blog
Licencja: CC BY-NC 3.0 AU
Autor przepisu: Margaret Warren
Autor zdjęć: Andrew Warren
Ten przepis został przetłumaczony na język polski i dostosowany do miar metrycznych. Możesz go udostępniać i modyfikować na tych samych warunkach.