Country Whole Wheat Bread
Miękki, puszysty chleb pełnoziarnisty o delikatnie słodkawym smaku, idealny na kanapki i tost. Połączenie mąki pszennej, pełnoziarnistej i chlebowej tworzy aromatyczną i elastyczną strukturę ciasta, które po upieczeniu zachwyca chrupiącą skórką i miękkim wnętrzem.
Krok 1
W dużej misce wymieszaj wszystkie mąki, cukier, drożdże i sól, używając trzepaczki lub drewnianej łyżki, aż składniki się połączą.
Krok 2
W osobnej misce połącz ciepłą wodę, jajka i olej, dokładnie wymieszaj.
Krok 3
Wlej około ⅓ mokrej mieszanki do suchych składników i wymieszaj trzepaczką, powtarzaj dodawanie mokrych składników i mieszanie aż do całkowitego połączenia.
Krok 4
Zagnieć ciasto ręcznie na czystej powierzchni przez około 8-10 minut, aż będzie miękkie i gładkie. Możesz też podzielić ciasto na dwie części i zagnieść je mikserem planetarnym z hakiem przez około 10 minut.
Krok 5
Uformuj ciasto w kulę, spłaszcz i złóż rogi do środka, odwróć na drugą stronę, formując dysk.
Krok 6
Spryskaj dużą miskę olejem, umieść w niej ciasto i obróć, aby pokryło się olejem. Przykryj szczelnie folią spożywczą i pozostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około 1 godzinę, aż podwoi objętość.
Krok 7
Wyrośnięte ciasto zbij, podziel na dwie części. Rozciągnij jedną część na prostokąt 33-38 cm długości i 18-23 cm szerokości, zwijaj ciasno w rulon, zlep miejsce łączenia i umieść w natłuszczonej formie do pieczenia (23x13x7 cm).
Krok 8
Przykryj folią i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę do prawie podwojenia objętości.
Krok 9
Nalej 3,5 szklanki wody do pustej formy lub naczynia na najniższej półce piekarnika. Umieść drugą półkę na środkowym poziomie. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
Krok 10
Usuń folię z formy z ciastem, wstaw do piekarnika, od razu wlej gorącą wodę do naczynia na najmniejszej półce i zamknij drzwi.
Krok 11
Piecz chleb około 45-55 minut, aż temperatura wewnątrz osiągnie 90°C. Wyjmij bochenki z form i ostudź na kratce przez 4-6 godzin przed krojeniem i podaniem.
Źródło: Country Whole Wheat Bread z www.makebetterfood.com
Licencja: Creative Commons
Autor przepisu: MakeBetterFood
Autor zdjęć: MakeBetterFood
Ten przepis został przetłumaczony na język polski i dostosowany do miar metrycznych. Możesz go udostępniać i modyfikować na tych samych warunkach.