Chleb Cynamonowy z Zawijanym Nadzieniem
Pachnący, miękki chleb z wyraźnym aromatem cynamonu, pełen słodkiej, cynamonowej spirali w środku. Idealny na śniadanie lub przekąskę, gdyż jest wilgotny i delikatny, z lekką skorupką. Jego smak przypomina kultowe rolady cynamonowe, ale w formie wygodnego chleba do krojenia na grube plastry.
Krok 1
Podgrzej mleko wraz z masłem, cukrem i solą do temperatury 115-120°F (46-49°C), mieszając, aż tłuszcz się rozpuści. Odstaw do ostudzenia.
Krok 2
W dużej misce wymieszaj 3 szklanki mąki z mleczną mieszanką, następnie dodaj jaja i ubijaj do uzyskania gładkiej masy przez 1-2 minuty.
Krok 3
Dodaj drożdże instant i wymieszaj.
Krok 4
Powoli dodawaj pozostałą mąkę (około 7 szklanek) w trzech częściach, mieszając drewnianą łyżką, aż powstanie umiarkowanie miękkie ciasto.
Krok 5
Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i zagniataj przez 5-8 minut do gładkości i elastyczności. Uformuj kulę.
Krok 6
Przełóż do natłuszczonej miski, obróć, aby pokryć z każdej strony i przykryj. Odstaw w ciepłe miejsce na 1-2 godziny, aż podwoi objętość.
Krok 7
Wybij powietrze z ciasta i podziel na dwie części. Przykryj i odstaw na 10 minut odpocząć.
Krok 8
Każdą część rozwałkuj na prostokąt o wymiarach około 38x18 cm. Posmaruj wodą całą powierzchnię.
Krok 9
W miseczce wymieszaj cukier i cynamon, odłóż 2 łyżki mieszanki na bok.
Krok 10
Resztę cynamonowego cukru rozprowadź równomiernie na ciasto.
Krok 11
Zwiń ciasto ciasno w rulon zaczynając od krótszego boku, upewniając się, że nie ma pęcherzyków powietrza. Sklej brzegi i końce rulonu.
Krok 12
Umieść rulon zlepioną stroną do dołu w natłuszczonej formie keksowej (9x23 cm). Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 45-60 minut, aż niemal podwoi objętość.
Krok 13
Wlej 3,5 szklanki wody do pustej formy i ustaw na najniższym poziomie piekarnika. Rozgrzej piekarnik do 190°C. Ustaw formę z chlebem na środkowym poziomie.
Krok 14
Przed pieczeniem posmaruj wierzch chlebów roztopionym masłem i posyp pozostałym cukrem cynamonowym.
Krok 15
Piecz chleb przez około 55-60 minut, aż skórka będzie złocistobrązowa, a termometr wskazuje 85-88°C w środku.
Krok 16
Jeśli skórka się za szybko przypieka, przykryj chleb folią aluminiową na ostatnie 15 minut pieczenia.
Krok 17
Wyjmij chleby z form i studź na kratce przed krojeniem na plastry o grubości około 1,5 cm.
Źródło: Cinnamon Swirl Bread z www.makebetterfood.com
Licencja: Creative Commons
Autor przepisu: MakeBetterFood
Autor zdjęć: MakeBetterFood
Ten przepis został przetłumaczony na język polski i dostosowany do miar metrycznych. Możesz go udostępniać i modyfikować na tych samych warunkach.