Chicken Marsala
Chicken Marsala to wykwintne danie z delikatnych kotlecików kurczaka smażonych na złoto, podawanych z aromatycznym sosem na bazie marsala, pieczarek cremini i suszonych grzybów. Połączenie lekko słodkawego wina, wytrawnych grzybów i świeżych ziół sprawia, że potrawa ma głęboki, bogaty smak i kremową konsystencję. Idealna na rodzinny obiad lub kolację.
Krok 1
Umyj i osusz filety z kurczaka. Pokrój każdy filet na trzy cieńsze kotlety, rozbij je delikatnie pod folią spożywczą na grubość około 1,2 cm. Posyp solą i pieprzem, wymieszaj i odstaw na 15-20 minut.
Krok 2
W dużym garnku zagotuj wino Marsala z żelatyną i suszonymi borowikami, następnie gotuj na średnim ogniu, aż objętość zmniejszy się o połowę (ok. 8 minut). W międzyczasie umyj i pokrój pieczarki cremini w plasterki.
Krok 3
Przetrzyj sos przez sito, wyrzuć borowiki i przelej płyn z powrotem do garnka. Dodaj bulion drobiowy i gotuj dalej na średnim ogniu, aż objętość sosu zmniejszy się do około 1,5 szklanki (12-15 minut).
Krok 4
W szerokim talerzu wysyp mąkę. Obtaczaj kolejno kotlety w mące, strząsając nadmiar.
Krok 5
Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Smaż kotlety partiami około 3 minut z każdej strony na złoty kolor. Przełóż na ruszt lub talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. W razie potrzeby dodaj więcej oleju.
Krok 6
Na tę samą patelnię dodaj pieczarki i smaż na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż grzyby wypuszczą sok i się zarumienią (8-10 minut). Dodaj masło i wymieszaj, aż się rozpuści. Odstaw.
Krok 7
Na innej patelni podsmaż drobno posiekaną zieloną cebulkę i czosnek na łyżeczce oleju, aż będą aromatyczne (około 2 minuty). Dodaj sos Marsala, pozostałe wino, pastę pomidorową i sok z cytryny, zagotuj na średnim ogniu.
Krok 8
Do sosu włóż usmażone kotlety i duś na małym ogniu przez 3 minuty, obracając w połowie czasu.
Krok 9
Zdejmij patelnię z ognia i delikatnie połącz sos z pieczarkami, dodaj posiekaną pietruszkę, sól i pieprz. Podawaj kurczaka polanego sosem.
Źródło: Chicken Marsala z www.makebetterfood.com
Licencja: Creative Commons
Autor przepisu: MakeBetterFood
Autor zdjęć: MakeBetterFood
Ten przepis został przetłumaczony na język polski i dostosowany do miar metrycznych. Możesz go udostępniać i modyfikować na tych samych warunkach.