Caramel Icing
Bogate, gęste i kremowe karmelowe nadzienie o intensywnym maślanym smaku, idealne do pokrycia czekoladowych ciast oraz babeczek. Delikatna słodycz i aksamitna konsystencja sprawiają, że doskonale podkreśla deserowe wypieki, nadając im wyjątkowy aromat i elegancki wygląd.
Krok 1
W małym rondelku dokładnie wymieszaj brązowy cukier ze śmietanką kremówką, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Krok 2
Przykryj rondelek i podgrzewaj na średnim ogniu do momentu, aż masa zacznie parować, aby upewnić się, że cukier jest całkowicie rozpuszczony.
Krok 3
Zdjąć pokrywkę i gotuj bez mieszania, aż sos osiągnie temperaturę 114–116°C (238–240°F) mierzoną termometrem cukierniczym.
Krok 4
Zdejmij rondelek z ognia, dodaj masło i dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą.
Krok 5
Pozostaw masę do ostygnięcia na blacie kuchennym do około 43°C (110°F), co zajmie około 20 minut.
Krok 6
Dodaj ekstrakt waniliowy i ubijaj masę mikserem, aż stanie się gęsta i kremowa.
Krok 7
Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj 1 łyżeczkę śmietanki, aby ją rozrzedzić.
Krok 8
Rozsmaruj lukier na cieście lub babeczkach.
Źródło: Caramel Icing z www.makebetterfood.com
Licencja: Creative Commons
Autor przepisu: MakeBetterFood
Autor zdjęć: MakeBetterFood
Ten przepis został przetłumaczony na język polski i dostosowany do miar metrycznych. Możesz go udostępniać i modyfikować na tych samych warunkach.