Better Pot Roast
Klasyczny pieczony rostbef z aromatycznymi warzywami, czerwonym winem i przyprawami. Mięso jest soczyste, delikatne i pełne głębokiego smaku, a kremowy sos doskonale uzupełnia całość. Idealne, sycące danie na rodzinny obiad, które można przygotować wcześniej, by smaki się przegryzły.
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 150°C (300°F). Oddziel rostbef na dwie części wzdłuż naturalnego szwu, usuń większe kawałki tłuszczu. Posyp równomiernie solą, odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej.
Krok 2
W dużym rondlu (np. garnku żeliwnym) rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj pokrojone cebule i podsmaż przez ok. 7 minut do lekkiego zbrązowienia.
Krok 3
Dodaj posiekane marchewki i seler, smaż razem przez około 5 minut, aż warzywa zmiękną. Dodaj zmiażdżony czosnek i smaż przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
Krok 4
Do garnka wlej bulion wołowy, czerwone wino, dodaj koncentrat pomidorowy, liście laurowe oraz tymianek. Wymieszaj i doprowadź do delikatnego wrzenia.
Krok 5
Osusz mięso papierowym ręcznikiem, przypraw pieprzem, zroluj w kształt długiego bochenka i zwiąż nitką kuchenną. Połóż mięso na warzywach w garnku.
Krok 6
Garnka szczelnie przykryj folią aluminiową, następnie przykrywką. Wstaw do piekarnika i piecz przez około 4 godziny, do miękkości, aż temperatura mięsa osiągnie około 99°C (210°F).
Krok 7
Wyjmij mięso z garnka na talerz, przecedź płyn przez sitko, zachowaj warzywa, usuń liście laurowe. Po 15 minutach zbierz tłuszcz z powierzchni płynu, uzupełnij bulionem do około 700 ml.
Krok 8
Jeśli chcesz podać od razu, pokrój mięso na plastry grubości 1,5 cm, ułóż na półmisku, polej sosem (patrz krok poniżej).
Krok 9
Jeśli chcesz podać później, połącz mięso, warzywa i płyny z powrotem w garnku, przykryj i schłódź w lodówce 8-48 godzin. Przed podaniem pokrój mięso, ułóż w naczyniu żaroodpornym, polej 2 łyżkami sosu, przykryj folią i podgrzewaj w 165°C (325°F) przez ok. 45 minut.
Krok 10
Aby przygotować sos, zmiksuj warzywa z płynem w blenderze na gładko, przelej do rondla, zagotuj, jeśli był schłodzony gotuj ok. 10 minut; jeśli świeży - 1 minutę.
Krok 11
Dodaj do sosu czerwone wino, ocet balsamiczny, sól i pieprz, wymieszaj i duś na małym ogniu 5 minut.
Krok 12
Podawaj pokrojone plastry mięsa polane sosem, najlepiej z pieczonymi warzywami korzeniowymi, kluskami lub bułeczkami.
Źródło: Better Pot Roast z www.makebetterfood.com
Licencja: Creative Commons
Autor przepisu: MakeBetterFood
Autor zdjęć: MakeBetterFood
Ten przepis został przetłumaczony na język polski i dostosowany do miar metrycznych. Możesz go udostępniać i modyfikować na tych samych warunkach.