Better multigrain bread
Chleb wieloziarnisty o bogatym smaku i wartości odżywczej, przygotowany na bazie mieszanki pięciu do siedmiu zbóż oraz słonecznika. Ma delikatną, lecz wyraźną orzechową nutę i przyjemną chrupkość dzięki słonecznikowi. Idealny na tosty lub jako zdrowszy zamiennik białego chleba do kanapek.
Krok 1
W dużej misce wymieszaj mieszankę zbóż z wrzącą wodą, odstaw na około godzinę, aż płyn się wchłonie i masa ostygnie do temperatury pokojowej.
Krok 2
Dodaj miód, roztopione masło oraz drożdże instant i dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką lub trzepaczką do ciasta.
Krok 3
Dodaj mąkę pszenną oraz pełnoziarnistą, mieszaj trzepaczką do momentu powstania grudkowatego, kleistego ciasta.
Krok 4
Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw na 20 minut, aby mąka wchłonęła wodę.
Krok 5
Dodaj sól i dokładnie wyrób ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i miękkie, w razie potrzeby podsypując mąką.
Krok 6
Dodaj pestki słonecznika i wgnieć je w ciasto przez około minutę.
Krok 7
Uformuj ciasto w kulę, lekko rozpłaszcz i złóż cztery rogi do środka, obróć spodem do góry i uformuj dysk.
Krok 8
Spryskaj olejem dużą miskę, włóż ciasto i obróć, aby pokryło się olejem, przykryj folią i odstaw w ciepłe miejsce na około godzinę do podwojenia objętości.
Krok 9
Wyrośnięte ciasto podziel na dwie części, każdą rozwałkuj na prostokąt o wymiarach około 33x20 cm, zroluj ciasno w wałek, złącz szew i umieść w nasmarowanych tłuszczem formach do pieczenia chleba.
Krok 10
Przykryj folią i odstaw na 40 minut do prawie podwojenia objętości.
Krok 11
Wstaw na dno rozgrzanego do 190°C piekarnika naczynie z wodą, włóż foremki z ciastem na środkowy poziom i piecz 40-50 minut, aż temperatura w środku osiągnie 93°C (200°F).
Krok 12
Wyjmij chleb z foremek i ostudź na kratce przez 4-6 godzin przed krojeniem i podawaniem.
Źródło: Better Multigrain Bread z www.makebetterfood.com
Licencja: Creative Commons
Autor przepisu: MakeBetterFood
Autor zdjęć: MakeBetterFood
Ten przepis został przetłumaczony na język polski i dostosowany do miar metrycznych. Możesz go udostępniać i modyfikować na tych samych warunkach.