Better Gluten-Free Pan Pizza
Lekka i chrupiąca pizza bezglutenowa o delikatnym, puszystym cieście. Ciasto jest dokładnie wyrabiane i dwukrotnie wyrastane, dzięki czemu dobrze trzyma formę. Powierzchnia jest złocista, a sos pomidorowy aromatyczny, z ziołowym akcentem bazylii i oregano. Idealna alternatywa dla osób z celiakią lub na diecie bezglutenowej.
Krok 1
W średniej misce wymieszaj łuski psyllium z 360 g ciepłej wody, aż powstanie gęsta pasta lub żel. Odstaw na bok.
Krok 2
W misce miksera połącz skrobię z tapioki, mąkę z prosa, mąkę sorgo oraz sól i wymieszaj.
Krok 3
Dodaj drożdże, cukier i 320 g ciepłej wody do mąk i krótko wymieszaj.
Krok 4
Dodaj zarezerwowany żel z psyllium, oliwę z oliwek i ocet jabłkowy. Wyrabiaj ciasto hakiem do ciasta lub rózgą miksując przez 5-10 minut, aż ciasto będzie gładkie i zacznie odchodzić od ścianek miski.
Krok 5
Przenieś ciasto do lekko naoliwionej miski, przykryj folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około godzinę, aż podwoi swoją objętość.
Krok 6
Podziel ciasto na cztery równe części. Jeśli czas pozwala, przykryj je ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia na kolejne 30 minut.
Krok 7
W tym czasie przygotuj sos: w blenderze połącz krojone pomidory, bazylię, oregano, cukier, ocet balsamiczny, sól i pieprz. Przełóż do miski i odstaw.
Krok 8
Nagrzej piekarnik do 245°C (475°F). Nasmaruj cztery 23 cm foremki do ciasta sprayem do smażenia, możesz wyłożyć papierem do pieczenia.
Krok 9
Posyp blat mąką z prosa. Weź kawałek ciasta i uformuj rękoma okrągły placek z delikatnym brzegiem. Przenieś do foremki i dopasuj, drewnianym czy silikonowym wałkiem uzupełnij brzegi, napraw ewentualne pęknięcia.
Krok 10
Smaruj krawędzie ciasta oliwą z oliwek pędzelkiem, aby lepiej się zrumieniły i nie przywierały do formy.
Krok 11
Rozprowadź równomiernie sos pomidorowy aż do oliwionych brzegów.
Krok 12
Piecz w nagrzanym piekarniku około 15 minut, aż ciasto urośnie i lekko się zarumieni.
Krok 13
Wyjmij z piekarnika, rozłóż na wierzchu ser mozzarella i dowolne ulubione dodatki.
Krok 14
Wstaw ponownie do piekarnika na 5-6 minut, aż ser się rozpuści i lekko zrumieni.
Krok 15
Po upieczeniu odstaw pizzę na 5 minut w formie, następnie przełóż na deskę do krojenia i pokrój na 6 kawałków.
Krok 16
Przed podaniem odczekaj jeszcze około 5 minut, aby pizza lekko przestygła.
Źródło: Better Gluten-Free Pan Pizza z www.makebetterfood.com
Licencja: Creative Commons
Autor przepisu: MakeBetterFood
Autor zdjęć: MakeBetterFood
Ten przepis został przetłumaczony na język polski i dostosowany do miar metrycznych. Możesz go udostępniać i modyfikować na tych samych warunkach.