Better Eggplant Parmesan
Lepsza wersja klasycznego bakłażana po parmeńsku, pieczonego zamiast smażonego, co nadaje potrawie bogaty, lekko wędzony smak i ogranicza ilość tłuszczu. Kremowy sos pomidorowy z czosnkiem i bazylią oraz warstwy mozzarelli i parmezanu tworzą idealne połączenie smaków i tekstur – chrupiący wierzch i soczyste wnętrze.
Krok 1
Bakłażany pokrój w plastry o grubości około 0,6 cm, posyp solą i odstaw na 30 minut, aby odsączyć wodę.
Krok 2
Piekarnik nagrzej do 220°C (425°F). Dwie blachy wyłóż cienką warstwą oleju rzepakowego za pomocą pędzelka.
Krok 3
Chleb porwij na kawałki i zmiksuj na drobną bułkę tartą, wymieszaj z parmezanem, pieprzem i solą, odstaw.
Krok 4
Do woreczka wsyp mąkę wymieszaną z pieprzem. Jaja roztrzep w miseczce.
Krok 5
Po odsączeniu plastry bakłażana osusz papierowymi ręcznikami. Obtocz każdy plaster w mące, następnie zanurz w jajach i dokładnie obtocz w mieszance bułki tartej z serem.
Krok 6
Ułóż panierowane plastry na blachach i piecz przez 30 minut, po 10 minutach zmieniając ich pozycję, a po 20 minutach obróć na drugą stronę i piecz kolejne 10 minut, aż będą złociste i chrupiące.
Krok 7
W czasie pieczenia bakłażanów przygotuj sos: na oliwie podsmaż czosnek i płatki chili do zarumienienia, dodaj odcedzone pomidory i gotuj na małym ogniu 15 minut, mieszając. Dodaj posiekaną bazylię, sól i pieprz, dopraw do smaku.
Krok 8
W naczyniu do zapiekania rozprowadź 1/4 sosu pomidorowego, połóż połowę bakłażanów, posmaruj kolejną porcją sosu, posyp połową mozzarelli. Ułóż drugą warstwę bakłażanów, resztę sosu i mozzarelli, posyp parmezanem.
Krok 9
Zapiekaj w 220°C przez 13-15 minut, aż ser się roztopi i lekko zrumieni.
Krok 10
Wyjmij, odstaw na 10 minut do przestudzenia, udekoruj świeżymi liśćmi bazylii i podawaj.
Źródło: Better Eggplant Parmesan z www.makebetterfood.com
Licencja: Creative Commons
Autor przepisu: MakeBetterFood
Autor zdjęć: MakeBetterFood
Ten przepis został przetłumaczony na język polski i dostosowany do miar metrycznych. Możesz go udostępniać i modyfikować na tych samych warunkach.