Beef Stroganoff
Beef Stroganoff to klasyczna potrawa z soczystej polędwicy wołowej marynowanej w sosie sojowym, podsmażanej z aromatycznymi pieczarkami i cebulą, a następnie duszonej w kremowym sosie na bazie bulionu, wina i śmietany. Serwowana z delikatnym makaronem jajecznym, oferuje bogaty, mięsny smak z aksamitną konsystencją i wyrazistym aromatem.
Krok 1
Pokrój polędwicę wołową wzdłuż włókien na cztery równe części, usuń nadmiar tłuszczu. Wykonaj widelcem nakłucia mięsa i umieść je w dużym naczyniu. Posmaruj obie strony mięsa sosem sojowym, przykryj folią spożywczą i marynuj w lodówce od 15 minut do 2 godzin.
Krok 2
Umyte i pokrojone pieczarki umieść w dużej misce nadającej się do mikrofalówki. Podgrzewaj na wysokiej mocy około 10 minut, aż stracą połowę objętości i puszczą sok. Odcedź pieczarki, dodaj drobno posiekaną cebulę i odstaw na bok.
Krok 3
W osobnej misce wymieszaj gorącą wodę, suchą musztardę, cukier i pieprz. Dodaj bulion wołowy i białe wino, wymieszaj i odstaw.
Krok 4
W dużym garnku zagotuj wodę. W międzyczasie rozgrzej olej na dużej patelni lub w garnku typu Dutch oven na średnim ogniu, aż zacznie lekko dymić.
Krok 5
Wyjmij mięso z lodówki, osusz papierowym ręcznikiem, dopraw pieprzem. Smaż na gorącym oleju na złoty kolor z każdej strony, przez około 8 minut, aż temperatura wewnętrzna mięsa osiągnie 52-55°C. Zdejmij mięso i odstaw na talerz.
Krok 6
Na tej samej patelni podsmaż pieczarki z cebulą na dużym ogniu, aż lekko się zarumienią i powstaną przyrumienione resztki na dnie patelni, ok. 8 minut.
Krok 7
Dodaj mąkę i koncentrat pomidorowy do pieczarek z cebulą, mieszaj na ogniu aż składniki się połączą.
Krok 8
Wlej wcześniej przygotowaną mieszankę bulionu, wina i przypraw, mieszaj zeskrobując przyrumienione kawałki z dna patelni. Gotuj na średnio-wysokim ogniu, aż sos lekko zgęstnieje i się zredukuje, około 8 minut.
Krok 9
Pokrój podsmażone mięso na plasterki o grubości około 0,5 cm i dodaj do sosu. Podgrzewaj razem przez około 2 minuty.
Krok 10
Zdejmij sos z ognia, odczekaj chwilę, następnie dodaj śmietanę i dodatkowe białe wino, wymieszaj delikatnie.
Krok 11
W tym czasie w dużym garnku ugotuj makaron jajeczny w osolonej wodzie do stanu al dente, około 8 minut. Odcedź i odstaw.
Krok 12
Nakładaj porcje makaronu na talerze, polej mięsnym sosem i posyp świeżą pietruszką. Podawaj od razu.
Źródło: Beef Stroganoff z www.makebetterfood.com
Licencja: Creative Commons
Autor przepisu: MakeBetterFood
Autor zdjęć: MakeBetterFood
Ten przepis został przetłumaczony na język polski i dostosowany do miar metrycznych. Możesz go udostępniać i modyfikować na tych samych warunkach.