Baked German Apple Pancakes
Puszysty, pieczony niemiecki naleśnik z jabłkami i korzenną posypką cynamonową to doskonałe połączenie delikatnej, lekko wilgotnej struktury i aromatycznego, słodko-kwaśnego smaku jabłek. Idealny na rodzinne śniadanie lub brunch, zachwyca intensywnym smakiem i chrupiącym, złocistym wierzchem.
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 150°C (300°F). W misce ubij jajka mikserem na średniej prędkości, aż będą puszyste (ok. 2 minut). Dodaj mleko i śmietanę, dalej miksuj około minuty, aż składniki się połączą.
Krok 2
W osobnej misce przesiej mąkę, cukier puder, gluten pszenny, sól i gałkę muszkatołową. Dodaj połowę mieszanki do masy jajecznej i mieszaj na niskich obrotach około 2 minut. Dodaj pozostałą mieszankę i ponownie wymieszaj na niskich obrotach. Odstaw ciasto na 15 minut.
Krok 3
Na średnim ogniu w 23 cm (9 cali) patelni żeliwnej lub nieprzywierającej rozpuść 1 łyżkę masła. Dodaj obranie i pokrojone w plasterki jabłka i smaż około 4 minut, mieszając od czasu do czasu, aż staną się miękkie, ale się nie zarumienią. Przełóż jabłka do miski.
Krok 4
W małej miseczce wymieszaj cukier brązowy, cukier drobny, cynamon i skrobię kukurydzianą. Stopniowo dodaj 3 łyżki roztopionego masła i dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę.
Krok 5
Wysmaruj dno patelni, z której wyjęto jabłka, mieszanką cynamonowo-cukrową. Na niej ułóż równomiernie jabłka, tak aby całkowicie pokryły powierzchnię patelni. Następnie wylej ciasto na jabłka, do około 6 mm od brzegu patelni, usuń nadmiar ciasta.
Krok 6
Wstaw patelnię do piekarnika rozgrzanego do 150°C (300°F). Zmniejsz temperaturę do 120°C (250°F) i piecz przez 30 minut, by ciasto się zetknęło i delikatnie podrosło (jeśli robisz podwójną porcję w większej patelni, piecz 40 minut).
Krok 7
Wyjmij patelnię z piekarnika, przykryj folią aluminiową, aby utrzymać ciepło. Zwiększ temperaturę piekarnika do 260°C (500°F). Gdy piekarnik się rozgrzeje, zdejmij folię, włóż patelnię z powrotem i natychmiast zmniejsz temperaturę do 230°C (450°F).
Krok 8
Piec przez 12-15 minut, aż naleśnik się napuszy, a brzegi ładnie się zrumienią. Obserwuj, aby nie przypalić. W przypadku podwójnej porcji piecz 15-20 minut.
Krok 9
Wyjmij patelnię i ostrożnie przewróć naleśnik na talerz dużą patelnią lub deską, aby jabłka znalazły się na wierzchu. Podawaj niezwłocznie.
Źródło: Baked German Apple Pancakes z www.makebetterfood.com
Licencja: Creative Commons
Autor przepisu: MakeBetterFood
Autor zdjęć: MakeBetterFood
Ten przepis został przetłumaczony na język polski i dostosowany do miar metrycznych. Możesz go udostępniać i modyfikować na tych samych warunkach.