Babeczki żurawinowo-orzechowe
Babeczki żurawinowo-orzechowe to pyszne, wilgotne muffinki o intensywnym, orzechowym smaku pecan i lekko kwaskowej nucie świeżej żurawiny. Delikatna, chrupiąca kruszonka dopełnia całość, tworząc idealną propozycję na śniadanie lub świąteczny dodatek do stołu. Muffinki są aromatyczne, kolorowe i apetyczne.
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 220°C (425°F). Przygotuj formę na 12 muffinek, spryskaj ją sprayem do pieczenia z mąką.
Krok 2
Umieść orzechy pekan na blasze i piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 5 minut do lekkiego zrumienienia. Po upieczeniu ostudź przez 10 minut, następnie zmiel je w malakserze razem z cukrem na drobną, jak gruby piasek, konsystencję (ok. 10 pulsów po 2 sekundy).
Krok 3
Przesyp mieszankę orzechowo-cukrową do dużej miski, dodaj jajka, mleko oraz roztopione masło i dokładnie wymieszaj trzepaczką.
Krok 4
W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia oraz sól, następnie dodaj do mokrych składników i delikatnie połącz do uzyskania jednolitego, ale lekko grudkowatego ciasta. Odstaw na 30 minut, aby masa lekko zgęstniała.
Krok 5
W pustym malakserze zmiksuj świeżą żurawinę z cukrem pudrem i szczyptą soli na drobne kawałki (6 pulsów). Delikatnie wmieszaj żurawinę do ciasta.
Krok 6
Przygotuj kruszonkę: w malakserze połącz mąkę, cukier biały, cukier brązowy, masło i sól, pulsuj 6-10 razy do konsystencji grubego piasku. Przełóż do miseczki.
Krok 7
Nałóż ciasto do przygotowanych foremek porcjami po 1/4 szklanki. Posyp równomiernie kruszonką, lekko dociskając, aby się przykleiła.
Krok 8
Piecz muffinki w 220°C przez 17-18 minut do zarumienienia i ścięcia się ciasta. Po upieczeniu pozostaw w formie na kratce przez 10 minut, następnie wyjmij i studź na kratce kolejne 10 minut przed podaniem.
Źródło: Cranberry Pecan Muffins z www.makebetterfood.com
Licencja: Creative Commons
Autor przepisu: MakeBetterFood
Autor zdjęć: MakeBetterFood
Ten przepis został przetłumaczony na język polski i dostosowany do miar metrycznych. Możesz go udostępniać i modyfikować na tych samych warunkach.